自從麵包機入手後,家中麵包的來源幾乎不假手他人,每週末回到高雄,利用空檔做做麵包似乎成了例行公事。
小小的公開一下初級版的麵包製作過程,順便讓考慮中的同事,了解一下麵包機的用法。
今天所要製作的是旗魚酥內餡麵包,首先這是所需準備的材料:麵粉、砂糖、食鹽、奶油、奶粉、酵母粉,當然還少不了一部量斤兩的秤。
照食譜上重量依序量好材料,我是習慣全部加總後再一次加入。
將食材倒入容器後,再加入奶油、水及雞蛋。
整個流程的要角;製麵包機上場
容器已經置入麵包機內
麵包機的最上層是添加酵母與果乾配料的容器,這兩項均會自動加入。
蓋上蓋子,選好行程模式,再按下開始,便開始製麵包行程,麵包機設計可以一鍵搞定,但今天我的作法稍稍"搞工”,先揉麵團。
一個小時後,取出製作完成的麵糰,中間是今天的內餡,嚴選的東港慶祥魚酥。
這個流程得拿高筋麵粉當作手粉,否則麵團會碰到那黏到那,和誰都如膠似漆。
先將麵糰拉成一長條形。
用擀麵棍擀平,當然你有其他方法也行。
在擀平的麵糰上舖上內餡。
慢慢的將舖上餡料的麵團捲起。
稍微整型一下,將麵糰裝回麵包容器,然後放回麵包機裡頭發酵。
發酵一小時後的夾餡麵糰,身型明顯脹大了許多。
再蓋上麵包機外蓋,進入烘烤行程,半個小時後,有著金黃外表,香氣撲鼻的麵包出爐囉!
介紹完畢….
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