古都台南的小吃樣式之多，就與它悠久的歷史一般，傳統台南人的早餐，不時興坊間早餐店的西式餐食，也不是中式的豆漿油條，最對味的還是來碗熱騰騰的虱目魚鹹粥，也因此在台南各個角落有不少小有名氣的虱目魚粥店，各家口味不盡相同，卻各有擅場。
虱目魚又稱國姓魚，是台灣中南部沿海重要的養殖魚類，相傳鄭成功來台時百姓獻上虱目魚為禮，鄭成功用濃厚鄉音問道”啥麼魚”而得名，但比較可信的虱目魚名稱由來應該是平埔西拉雅族的用語。英文名稱則是好記的Milkfish。
虱目魚味鮮美但多刺，就因為多刺，曾經是我敬謝不敏的魚類，直到兩三年偶然在電視上學會挑刺的方法，我總算擺脫別人吃肉我喝湯的輪迴，從此不再與美味絕緣。
位於金華路與大成路路口的京華虱目魚，應該算是台南在地人的巷仔內美食，三角窗的店面在營業時間總是門庭若市，上門的客人多是熟客，不像外來客的我們還需端詳菜單，這些熟客用著熟門熟路的口吻跟店家吆喝一聲然後直接就座，三言兩語就完成點餐，而店家對於顧客的需求似乎也了然於胸，迅速的將熱騰騰的飯湯遞到客人面前。
這裡的菜色很單純，虱目魚肚，虱目魚頭、虱目魚粥，了不起再加個蚵仔，100元就讓你很有飽足感，如果覺得這樣的早餐太單調，店家還有小菜可以選擇，一盤僅需要10兩銀。
這碗虱目魚肚顯得非常大器，除了富含油脂的魚肚外，還有厚實的魚肉，點菜時店家會詢問魚肚要帶刺或無刺，如果害怕刺多，可以選擇無刺的魚肚，但一般行家會選擇帶刺者，畢竟少了一道處理程序，更能留住虱目魚鮮美的味道。
店內的虱目魚都是當日現宰，新鮮到只需簡單的薑絲提味，就能將這碗湯的美味發揮的淋漓，30元的虱目魚頭，三顆魚頭填滿了碗內的大部分空間，配上一碗白飯，是許多老饕的最愛。
下一次到台南來，來試試老台南人的早餐，來學學當地人吆喝「頭仔，一塊肚含油，白飯一碗」，也來嚐嚐虱目魚的鮮美滋味!
美食資訊
京華虱目魚
地址：台南市南區金華路一段532號
電話：：(06)246-1456
營業時間：
每日05:00~13:00
農曆初三、十七公休
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