在台南若提到平價日本料理，很難讓人不聯想起山根壽司，位在民族路上的山根壽司店址就在赤崁樓對面，每到用餐時間圍繞桌邊候位的人群及排隊買單的人龍，總很難不引起過往行人的注意。
與一般裝修精美，講究排場氣氛的日本料理店不同，山根壽司的店頭只是一個有著玻璃冷藏櫃的不銹鋼料理台，料理台後頭狹小的空間就是廚房與料理區，幾位師傅在裏頭正忙得不可開交。
用餐區也就是擺設在店門前騎樓上的數張摺疊桌與塑膠椅，等級等同「黑松大飯店」。但可別小看這樣的規模，當用餐人潮多時，這飯店的規模還會再擴張到隔壁武廟的牆邊。
來此用餐找位子得自憑本事，眼明手腳快者較佔優勢，偶爾店家的人會出來為你分配位置，但人多的時候這種機會是可遇而不可求。
這裡的點餐採自助式且須先付款，找好位子後，到櫃檯處拿點餐單寫上桌號，說是櫃台其實也就是料理台的一個角落，結帳的通常是老闆娘，收銀機也就是她手邊的計算機。
雖是平價料理店，餐盤也是塑膠製，但這一盤綜合沙拉擺盤還是有給他用心，再加上食材也是新鮮，五顏六色的模樣看來就十分賞心悅目。
綜合壽司
盤子選得太大的冷筍，分量看起來就不夠大氣，但吃來冰涼鮮脆的筍子倒是扳回一城。
簡單的涼拌洋蔥，料理上也有一門學問，山根的涼拌洋蔥不會嗆辣還帶著甘甜，恰到好處的切絲，讓入口的口感細緻不粗糙，搭上香氣十足的柴魚絲，酸甜冰涼的醬汁，在炎熱的夏天很開胃。
光滑細緻冰鎮過的豆腐撒上柴魚，光外觀就讓人垂涎，這盤冷豆腐，是我每次來此必點的好滋味。
這碗鮭魚飯一送上來，空氣中便瀰漫一股米飯熱氣所蒸上來的魚酥香氣，趁熱將白米飯與鮭魚鬆一起送入口，米飯的香甜與魚鬆的香氣在口腔內混和，是個簡單幸福的好滋味。
這盤小卷(花枝)，將鹹蛋黃與餡料填入小卷肚中，再切成薄片，搭上盤中所附上的馬鈴薯泥一起吃剛剛好。
分別點的味增湯與鮮魚味增湯，在日本料理店的鮮魚味增湯，用的通常都是生魚片邊料，也因此味道與鮮度大概可無庸置疑。
特別的芹菜花生醬，青翠去皮的芹菜填上香濃的花生醬有互補的效果，口感不會太甜也不令人覺得油膩。
外表炸得金黃的日式炸豆腐用的是雞蛋豆腐，上桌前先淋上日式醬汁，，趁熱一口咬下，軟嫩的豆腐彷彿還在嘴裡跳舞。
味增魚
老爸點的鯖魚飯，我們原來以為會是如同鮭魚飯的模樣，但端上桌的卻是是一片烤鯖魚與一碗白飯，鯖魚其實也就是平常所見的鹹魚，金黃色的外皮下的厚實魚肉並沒有因為經過燒烤而乾澀，鹹度也適中，只可惜我們已經飽個七八成了，否則應該還能再來碗白飯。
這一桌美食只需四個小朋友多一些，如果不要求用餐的環境與氣氛，絕對稱得上物美價廉。
美食資訊
山根壽司
地址：台南市中西區民族路二段357號
電話：(06) 225-2095
營業時間：12：00~14：30 17：00~00：00 周二公休
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